Запрет складчины

​

Для кого этот курс
Выйти на новый уровень
И создавать настоящие кондитерские шедевры
Научиться готовить самые необычные торты
По эксклюзивным неповторимым рецептам
Хотите поднять свой заработок
Ваши торты удивят самых строгих ценителей
Вам нравится кондитерское дело
И вы хотите в нем развиваться
Устали искать рецепты в интернете
И разочаровываться в их неточностях
Хотите получить ответы на все свои вопросы
От профессионалов кондитерского дела

Чему вы научитесь
Не получается декор тортов? Хотите знать самые популярные техники и довести их до совершенства?
Тогда я приглашаю вас на мой НОВЫЙ большой курс по базовому декору!
Торты, как произведения искусства - для начинающих кондитеров и тех, кто видит недочеты и ошибки в своих декорах.

Мои авторские секреты декора
Рецепт того самого «каменного» ганаша, который можно брать руками
Декор тортов в 1,2 и 3 яруса
Урок 1.Торт с мазками и бабочками
Урок 2.Торт с рисовыми парусами
Урок 3.Двойное выравнивание и ваза из изомальта
Урок 4.Детский торт
Урок 5.Торт со сферами
Урок 6.Торт с текстурой и живыми цветами
Урок 7.Торт с сердцами
Урок 8.Торт с блестками и вафельным цветком
Урок 9.Торт с жеодой

​

На курсе вы познакомитесь с очень многими техниками. Узнаете тонкости и фишки, чтобы с легкостью создавать настоящие шедевры, декорируя торты. Если говорить цифрами, то Вас ждут более 20 различных техник, освоив которые, Вы с уверенностью и знанием дела сможете воплотить в реальность любой декор, который рисовала Ваша фантазия!

В рамках этого курса вы изучите самый актуальный, красивый и лаконичный декор. Программа курса очень обширная! Вы получите не только обширную теорию, но и навыки

Что вас ждет на курсе:
Рецепт ганаша для выравнивания
Много работы с ярусными тортами, чтобы не бояться их собирать и декорировать
Работа с фальш-ярусами
Темперирование и очень много шоколадного декора - от простого до сложного
Стильный декор из мастики (да, мастика - не прошлый век, просто нужно уметь с ней работать стильно)
Велюровое покрытие тортов
Работа со сложными конструкциями

Программа курса "Современный декор":
Вводный урок. Основы цветоведения и композиции. Цветовой круг. Формулы цветовых сочетаний. Основные композиционные понятия и приемы. Разбор работ
1 урок. Акварельная техника и ягодный венок. Правила ровного торта. Рецепт идеального классического бисквита, ягодной начинки и стабильного сырного крема. Выравнивание ганашем на белом шоколаде. Акварельные мазки. Золотые брызги. Объемный венок из свежих ягод
2 урок. Мраморные рюши. Работа с фальш-ярусами. Выравнивание фальш-яруса ганашем. Мраморные рюши из мастики
3 урок. Декор "Подарочная коробка". Теория о темперировании шоколада и разбор основных ошибок. 2 вида темперирования (каллетами и на мраморной доске). Темперирование какао-масла. Два вида шоколадных сфер. Золотые сердечки. Покрытие торта велюром. Создание эффекта коробки на торте
4 урок. Шоколадный обнимающий парус. Сборка двухъярусного торта. Покрытие торта велюром. Работа с аэрографом. Золотой обнимающий парус
5 урок. Необычный декор с вафельной и рисовой бумагой. Сборка двухъярусного торта из фальш-ярусов. Декор из вафельной бумаги. Паруса из рисовой бумаги. Создание текстурной поверхности на ганаше. Покрытие торта велюром
6 урок. Декор торта со сложной конструкцией. Сборка сложной конструкции. Работа с изомальтом и создание крошки из него. Работа с аэрографом. Работа с живыми цветами
7 урок. Шоколадные паруса. Сборка трехъярусного торта со съедобными и фальш-ярусами. Золотые шоколадные паруса. • Декор с шоколадными парусами, макарон и свежими ягодами
8 урок. Торт "Цифра". Торт из шоколадного каркаса. Воздушный и стабильный шоколадный мусс. Сборка торта в каркасе, декор с живыми цветами, ягодами и шоколадными сферами
9 урок. Декор торта в виде карусели. Сборка съедобного трехъярусного торта. Работа с молдами для шоколада.. Сборка шоколадной крыши. Работа с шоко трансфером

​

Это фундаментальный курс, на котором вы пройдёте путь с нуля до первых десертов.
А программа курса – это готовый, первый ассортимент, с которым можно принимать заказы

Урок 1. Капкейки (7 деcеpтов)
- Ванильныe капкeйки c вишнeвoй нaчинкoй c дeкoром "гортeнзия" (бело-poзовый крeм)
- Мaкoвые кaпкейки с мaлинoвoй нaчинкой и шапочкoй из крем-чизa на маслe
- Шoкoлaдно-кофeйные кaпкeйки с нaчинкой из кapамeлизовaнного бaнана с ромом и шaпoчкoй из шоколадного крем-чиза
Бонусы:
- Лимонные капкейки - 2 вида начинок для капкейков: лимонный курд, шоколадный ганаш
- Капкейки Красный бархат - Декор из мастики для капкейков
- Текстовый рецепт маффинов с кусочками шоколада и орехами

Урок 2. Чизкейки (4 десерта)
- Чизкейк без выпекания "Шоколад-апельсин"
- Классический чизкейк "Нью-йорк" с ягодным слоем
Бонусы:
- Холодный чизкейк с клубникой
- Холодный чизкей малина-шоколад

Урок 3. Трайфлы (19 десертов)
- 3 вида бисквита: "ангельский" на белках, на кипятке, с ореховой мукой и сливочным маслом
- 3 вида начинки: на пектине, диски желе замороженные, курд
- 2 крема: взбитый ганаш, заварной
Бонус:
- Трайфл "Черный лес"

Урок 4. Торты (4 десерта)
- Торт "Клубника со сливками". Классическиий бисквит с кремом из маскарпоне и клубничной начинкой
- Красный бархат с малиновой начинкой
Бонусы:
- Авторский торт "Пряная вишня"
- Медовый торт

Урок 5. Меренга и зефир (10 десертов)
- Виды меренги: швейцарская, французская, итальянская
- Безе, безе на палочке
- Зефир яблочно-брусничный
- Зефир мятно-лимонный
Бонус:
- Пирожное Павлова
- Мармелад из черной смородины
- Маршмеллоу
- Трюфели

Урок 6. Макарон (7 десертов)
- Макарон: на итальянской и на французской меренге
- Начинки: брусничая начинка, лаймовый ганаш на молочном шоколаде и мармелад из черной смородины, крем-чиз на масле ягодный
- Кейк-попсы: сборка и декорирование
Бонус:
- 5 дополнительных начинок для макарон

Урок 7. Торты (4 десерта)
- Торт с кремом "Пломбир", грушей и чаем Эрл Грей
- Торт "Трюфель" (с конфетами-трюфелями в декоре) и шоколадным бисквитом
Бонус:
- Торт "3 шоколада"
- Цитрусово-медовый торт

Урок 8. Печенье и пряники (4 десерта)
- Савоярди
- Имбирные пряники с росписью
- Курабье
Бонус
- Тирамису
- 50 трафаретов для росписи пряников

Урок 9. Двухъярусный торт (3 десерта)
- 2 начинки для двухъярусного торта
- 2 бисквита (карамельный и миндальный)
Бонус:
- Морковный торт
- Торт "Малина-лимон-шампанское" с блестками

Бонусы:
Бонус-урок Как начать продавать свои десерты
Бонус-урок по организации кухни
Бонус-урок по праздничной упаковке десертов
Бонус-урок по психологии от Екатерины Целиковой

​

Самый полный и самый новый курс по тортам для начинающих от Полины Филимоновой
18 самых популярных тортов + 18 актуальных декоров

9 уроков, 18 тортов. Сложность тортов будет расти от урока к уроку

Испекли торт – сделали декор. Самая эффективная программа в истории школы.
Вы научитесь работать с самыми популярными и вкусными начинками

Программа
1. Базовые торты (Ваниль-лесные ягоды, Шоколадный со сметанным кремом и вишней)
2. Торты с тонкими коржами (Медовик с карамелью, Песочный с заварным кремом)
3. Чизкейки (Ягодный, Шоколадный)
4. Фруктовые торты (Морковный с апельсином, Карамельный с грушей)
5. Торты с цитрусовой ноткой (Абрикосовый с апельсиновым бисквитом, Мятный лимонад)
6. Торты с муссами (Ягодный с малиновым муссом, Банан-пекан)
7. Ягодные торты (Шоколад-чёрная смородина, Клубничный с кусочками желе)
8. Торты с чизкейком (Шоколадный с хрустящим слоем и чизкейком, Рафаэлло)
9. Ярусный торт (Нутелла с ганашем, Тропический)

​

Академия тортов (9 уроков)
Урок 1. Базовые торты. Торт ваниль - лесные ягоды; Шоколадный торт со сметанным кремом и вишней
Урок 2. Торты с тонкими коржами. Медовик с карамелью; Песочный торт с заварным кремом
Урок 3. Чизкейки. Ягодный двухслойный чизкейк; Шоколадный чизкейк
Урок 4. Фруктовые торты. Морковный торт с апельсином; Карамельный торт с грушей
Урок 5. Торты с цитрусовой ноткой. Абрикосовый торт с апельсиновым бисквитом; Торт Мятны лимонад
Урок 6. Торты с муссами. Ягодный торт с малиновым муссом; Торт Банан - пекан
Урок 7. Ягодные торты. Торт Шоколад - черная смородина; Клубничный торт с кусочками желе
Урок 8. Торты с чизкейком. Шоколадный торт с хрустящим слоем и чизкейком; Рафаэлло
Урок 9. Ярусный торт. Торт Нутелла с ганашем; Тропический торт

Базовый декор (9 уроков)
Урок 1: Мазки ганашем и бабочки из вафельной бумаги
Урок 2: Рельеф с помощью трафарета и рисовые паруса
Урок 3: Тройное выравнивание и ваза из изомальта
Урок 4: Рюши из мастики и фигурка из шоколада
Урок 5: Шоколадные сферы и шокотрансферная печать
Урок 6: Текстура с помощью гитарного листа и живые цветы
Урок 7: Сердца из шоколада и изомальта и покрытие велюром
Урок 8: Самодельные блестки и цветок из вафельной бумаги
Урок 9: Жеода из изомальта

​

Программа:
Инвентарь
Техника отсадки ранункулюсов (3 способа)
Бутон ранункулюса
Зелень
Созревание, припудривание зефира
Материалы для подбукетниц
Сборка подбукетницы
Сборка букета
Упаковка букета (3 способа)
Хранение зефира

Рецепта и приготовления зефира в уроке нет.

​

Программа:
Материалы для сборки букетов
5 разных букетов (сборка каркасов подбукетниц, упаковка их в бумагу, установка цветов в букет, упаковка в защитную пленку)
Подготовка, сборка, упаковка корзины
Сборка шляпной коробки

Рецепта, приготовления зефирной массы и отсадки цветов нет!

​

Академия тортов + Базовый декор + Свадебный декор + 3Д торты + Детские торты
+ Современный декор 7 уроков в подарок
Академия тортов
1 урок. Базовые торты
Ваниль - лесные ягоды
Шоколадный со сметанным кремом и вишней
2 урок. Торты с тонкими коржами
Медовик с карамелью
Песочный с заварным кремом
3 урок. Чизкейки
Ягодный
Шоколадный
4 урок. Фруктовые торты
Морковный с апельсином
Карамельный с грушей
5 урок. Торты с цитрусовой ноткой
Абрикосовый с апельсиновым бисквитом
Мятный лимонад
6 урок. Торты с муссами
Ягодный с малиновым муссом
Банан - пекан
7 урок. Ягодные торты
Шоколад - черная смородина
Клубничный торт с кусочками желе
8 урок. Торты с чизкейками
Шоколадный торт с хрустящим слоем
Рафаэлло
9 урок. Ярусный торт
Нутелла с ганашем
Тропический торт

Базовый декор
1 урок. Мазки ганашем и бабочки из вафельной бумаги
2 урок. Текстура с помощью трафарета и рисовые паруса
3 урок. Тройное выравнивание и ваза из изомальта
4 урок. Мастичные рюши и шоколадная фигурка из молда
5 урок. Шоколадные сферы и шокотрансферная медаль
6 урок. Объемная текстура из ганаша и живые цветы
7 урок. Объемные сердца из шоколада и изомальта с покрытием велюр
8 урок. Торт с блестками и цветком из вафельной бумаги
9 урок. Жеода из изомальта

3D торты
1 урок. Торт Сыр
2 урок. Торт Ваза
3 урок. Торт Сумка
4 урок. Торт Бургер
5 урок. Торт Хинкали
6 урок. Торт Книги в волшебном лесу
7 урок. Торт Медвежонок
8 урок. Торт Космос

Свадебный декор
1 урок. Торт с живыми цветами и мазками
Бонус: рецепт и сборка стабильного торта Ваниль – Лесные ягоды
2 урок. Торт с вафельной композицией
3 урок. Торт с разными парусами
4 урок. Торт с мастичными рюшами
5 урок. Торт с парящим ярусом
6 урок. Кубический торт с рисовыми цветами
7 урок. Торт с вафельными завитками
8 урок. Шоколадные обнимающие паруса
9 урок. Торт с прозрачными парусами

Детские торты
1 урок. Торт с паровозом
2 урок. Торт со слоненком
3 урок. Торт с уточками
4 урок. Торт с русалкой
5 урок. Торт Сафари
6 урок. Принцесса на шаре
7 урок. Торт Медвежонок
8 урок. Торт Замок
9 урок. Торт в морской тематике + кэндибар

Современный декор 7 уроков
1 урок. Акварельная техника и ягодный венок
2 урок. Мраморные рюши
3 урок. Декор «Подарочная коробка»
4 урок. Шоколадный обнимающий парус
5 урок. Необычный декор с вафельной и рисовой бумагой
6 урок. Декор торта со сложной конструкцией
7 урок. Шоколадные паруса
+ Видеодемонстрации всех этапов приготовления
+ Вечный доступ ко всем урокам и материалам
+ Видео- и фотодемонстрации всех десертов
+ Закрытый чат с кураторами
+ Проверка домашних работ и обратная связь от преподавателей

​

7 пошаговых видеоуроков и техкарт

- Тарт «Ягодный чизкейк»
- Тарт «Орехово-карамельный раф»
- Тарт «Сникерс-пекан»
- Тарт «Клубничное джелато»
- Тарт «Тропик парфе»
- Тарт «Шоколатье»
- Тарт «Шоколадный апельсин»

Гайд по инвентарю, ингредиентам и упаковке. Ссылки на выгодную покупку с партнерскими скидками

​

7 пошаговых видеоуроков и техкарт

- Тарт «Ягодный чизкейк»
- Тарт «Орехово-карамельный раф»
- Тарт «Сникерс-пекан»
- Тарт «Клубничное джелато»
- Тарт «Тропик парфе»
- Тарт «Шоколатье»
- Тарт «Шоколадный апельсин»

Гайд по инвентарю, ингредиентам и упаковке. Ссылки на выгодную покупку с партнерскими скидками

Создание декора для тортов и пирожных из шоколада и мастики:

- Торт «Санта»
- Торт «Часы»
- Торт «Хогвартс-экспресс»
- Торт «Свеча»
- Торт «Щелкунчик»
- Новогодний декор пирожных

Видео урок по выходу на платформу Flowwow — международный маркетплейс, который помогает локальным брендам находить клиентов и развивать бизнес

Блок по упаковке профиля и продажам

Гайд по инвентарю, ингредиентам и упаковке. Ссылки на выгодную покупку с партнерскими скидками

Гайд по оптимизации работы

Гайд по ценообразованию

​

Программа курса:

1. Торт Эстерхази
2. Торт Цветение сакуры
3. Торт Малина-Мак
4. Торт Шоколадно-Карамельный
5. Торт Бэйлис-Корица-Сгущенка
6. Торт Птичье молоко
7. Торт Рафаэлло

​

Пошаговый онлайн-курс для тех, кто хочет научиться готовить идеальные эклеры и зарабатывать на этом!
Хватит "воевать" с эклерами! Вам больше не придется самостоятельно искать и исправлять ошибки, теряя время и мотивацию!
А может быть уже готовите эклеры, но пока не знаете как правильно продавать, какую цену назначить, где найти первых клиентов?
А может, вы уже продаете, но хотите удвоить или даже утроить продажи?
На этом курсе я расскажу вам, как превратить любимое дело в прибыльное и выйти на совершенно новый профессиональный уровень!
Пошаговые инструкции, наполненные всеми необходимыми нюансами и подробные видео уроки помогут вам приготовить правильные эклеры с первого раза.

На курсе «ProЭклеры» вас ждет:

Видео уроки со всеми этапам приготовления и декорирования эклеров
Подробные технологические карты (рецепты)
Секреты идеально ровных и полых трубочек, которые не трескаются, не растекаются, не сдуваются, не подгорают
9 самых популярных начинок для эклеров, которые вы сможете сразу включить в свой ассортимент
Секреты изящного декора, который выглядит эстетично и дорого
Работа с покрытиями: глазурь, кремы, велюр
Модуль по оформлению профиля в соцсетях, продвижению и продажам десертов от приглашенного эксперта

МОДУЛЬ 1. "ИНВЕНТАРЬ. ИНГРЕДИЕНТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ"

• Обзор мелкого инвентаря
• Детальный разбор ингредиентов
• Разбор техники: духовка, плита, миксер, блендер

МОДУЛЬ 2. "ЗАВАРНОЕ ТЕСТО, ЭКЛЕРЫ" - 7 уроков

• Приготовление и отсадка заварного теста
• Приготовление шоколадного заварного теста
• Ручной замес теста
• Выпечка в духовке с камнем
• Выпечка в духовке без камня
• Теория: всё о заварном тесте, выпечке, частых ошибках и путях решения
• Тест на знание теории

МОДУЛЬ 3. "9 ВИДОВ НАЧИНОК ДЛЯ ЭКЛЕРОВ"

• «Бесконечная ваниль»
• «Соленая карамель»
• «Шоколад»
• «Тропики»
• «Золотой слиток»
• «Малина-роза»
• «Фисташка»
• «Баноффи»
• «Медовик»
• Темперирование шоколада
• Глазирование эклеров

МОДУЛЬ 4. "ПРОДАЖИ И ПРОДВИЖЕНИЕ"

• Как упаковать аккаунт, чтобы получать заявки даже, когда вы не выходите в сторис
• О чем говорить кондитеру в сторис и постах, чтобы его продукт покупали
• Продвижение или где брать заказчиков (онлайн и оффлайн)
• Как посчитать себестоимость эклеров
• Как устанавливать цены на свои изделия
• Как оптимизировать процессы приготовления и сэкономить время

​

Спойлер: Программа

Модуль
Стильный трендовый визуал

• Создание фотозоны
• Создание премиум визуала, на котором залипают и который продает САМ
• Создание единого стиля в ленте, который смотрится дорого и гармонично
• Обработка фото (обзор приложений)
• Монтаж видео (обзор программ для работы с видео)

Тариф Базовый
Рецепты:

• Малиновый Медовик с фундучным грильяжем
• Арахисово-карамельный кранч
• Груша - соленая карамель
• Вишнёвый раффаэлло
• Шоколадные тропики
• Мандариновый латте
• Орео

6 трендовых декоров
Модуль по продающему визуалу

​

• 6 пошаговых видеорецептов
• Без сахара, белой муки, трансжиров
  
• Рассчитанные КБЖУ

Рецепты курса:
Чизкейк Манго-Кокос-Лайм
Пирожное Анна Павлова
Клюквенный зефир
Торт Клубника-Пармезан-Белый шоколад
Лимонный тарт с меренгой
Торт Кофе-Апельсин-Фундук

​

Программа курса:

- Тарт «Ягодный чизкейк»
- Тарт «Орехово-карамельный раф»
- Тарт «Сникерс-пекан
- Тарт «Клубничное джелато»
- Тарт «Тропик парфе»
- Тарт «Шоколатье»


Эфир-встреча с Flowwow — международным маркетплейсом, который помогает локальным брендам находить клиентов и развивать бизне

Гайд по инвентарю, ингредиентам и упаковке. Ссылки на выгодную покупку с партнерскими скидками
Гайд по оптимизации работы
Гайд по ценообразованию

​