Запрет складчины

​

Программа курса на Тарифе Профи

1 модуль. Теория

1 урок. Основы теории

• Что такое слоеное тесто, в чем отличие от других видов
• Какие разновидности выпечки бывают
• Виды слоеного теста и чем домашнее отличается от покупного
• Качество ингредиентов и рекомендации по выбору

2 урок. Инвентарь

• Инвентарь: профессиональный и домашние альтернативы (в чем плюсы и минусы)

3 урок. Теория по приготовлению

• Сколько времени занимает приготовление, какие нюансы стоит учесть
• Секреты создания идеальной слоеной структуры
• Правила хранения слоеного теста
• Возможные ошибки и способы решения

2 модуль. Приготовление дрожжевого теста
1 урок. Замес ручной
2 урок. Замес в миксере
3 урок. Подготовка масла к ламинации
4 урок. Ручная ламинация (4 этапа)
5 урок. Ламинация в машинке (4 этапа)
6 урок. Шоколадное слоеное тесто

3 модуль. Начинки
1 урок. Соленая сливочная карамель
2 урок. Ванильный крем Патисьер
3 урок. Шоколадный крем Патисьер (из ванильной базы)
4 урок. Льезон для отпекания слоек
5 урок. Ягодное конфи (ежевика и малина)
6 урок. Сахарный сироп
7 урок. Крем чиз на сливках
8 урок. Миндальный франжипан
9 урок. Фисташковый франжипан (из миндальной базы)

Спойлер: Далее о программе:

4 модуль. Круассаны
1 урок. Классический круассан
2 урок. Шоколадный с патисьером и ежевичным конфи
3 урок. Миндальный круассан
4 урок. Фисташковый круассан
5 урок. Крукис с шоколадными каплями

5 модуль. Улитки
1 урок. С заварным кремом и изюмом
2 урок. Шоколадная с шоколадным патисьером и фисташками
3 урок. Улитка пепперони и моцарелла

6 модуль. Дениш
1 урок. Нарезка теста для денишей
2 урок. Дениш ягодный с заварным кремом (форма колодец)
3 урок. Классический дениш с манго (лодочка)
4 урок. Дениш карамельный поп-корн (квадратный)
5 урок. Дениши с ежевичным конфи и кремчизом (с двумя и четырьмя загнутыми углами)

7 модуль. Шоколатин (пан-о-шоколя)
1 урок. Классический с шоколадными палочками
2 урок. Шоколадный с ванильным заварным кремом и шоколадными каплями

8 модуль. Вертикальная слойка (работа с тестом)
1 урок. Теория по вертикальной слойке
2 урок. Работа с тестом для вертикальной слойки
3 урок. Шапочка из теста цветная (красная)

9 модуль. Вертикальная слойка (формовка, выпечка, декор)
1 урок. Бант и бабочка с малиновым конфи и патисьером (с красной прослойкой)
2 урок. Пан Свисс с кукис
3 урок. Слоеный эклер с шоколадным кремом и карамелью
4 урок. Полумесяц с фисташковым кремом Патисьер
5 урок. Маффин (слоистый) нутелла
6 урок. Болл халва и белый шоколад

10 модуль. Трендовые слойки
1 урок. Корзинка с заварным кремом
2 урок. Куб с фисташковым кремом
3 урок. Шоколатин с красным узором

Бонус. Переработка и оптимизация
1 урок. Шведские булки с корицей
2 урок. Дениш с карамелью и фисташкой (из обрезков)

11 модуль. Продажи и заказы

1 урок. Как зарабатывать на свойке

• где реально деньги в свойке
• разница: «печь красиво» и «печь прибыльно»
• какие позиции брать в ассортимент «

2 урок. Себестоимость и цена

• как считать себестоимость (без бухгалтерии)
• на чём нельзя экономить
• как ставить цену и не стесняться

3 урок. Формирование ассортимента

• позиции, которые продаются
• сладкое и солёное: как сбалансировать
• сезонность и праздники

4 урок. Формат заказов

• индивидуальные заказы
• наборы
• предзаказы
• поставка в кондитерские
• маркетплейсы

5 урок. Тестирование по итогам модуля

12 модуль. Соц. сети для продаж

1 урок. Упаковка профиля кондитера

• соц. сети и их оформление
• правовые аспекты ведения соц. сетей
• типичные ошибки

2 урок. Контент, который продаёт

• какие форматы реально работают в 2026
• приложения и шаблоны для создания контента
• готовый контент план
• как проадаёт блог

3 урок. Как показать цену

• как говорить о деньгах экологично
• формирование цены и спец. предложений
• публикации с ценами"

4 урок. Приём заказов

• как общаться с клиентами
• шаблоны ответов
• предоплата и правила

13 модуль. Фуд-фото для продаж

1 урок. Свет и съёмка дома/цеху

• окно, лампы, ошибки
• как показать структуры

2 урок. Комозиция и подача

• фон, реквизит, подложки
• как не «перегрузить» фото

3 урок. Съёмка на телефон

• настройки
• ракурсы
• что нужно и не нужно снимать

4 урок. Обработка

• базовая обработка
• мобильное приложение
• единый стиль

14 модуль. Первые продажи
1 урок. Где брать первых клиентов
2 урок. Продажи без страха
3 урок. Ошибки новичков
4 урок. Работа с маркетплейсами

15 модуль. Искусственный интеллект: помощник на миллион

• Обзор И И для кондитера
• Бесконечный генератор контента на основе ваших фото
• Отвечаем на самые коварные вопросы клиентов
• Создаем уникальный декор вместе с клиентом
• Перерасчет рецептов под нужные формы в одно движение
• Расчет бизнес-плана и выход на комфортный доход
• Куратор, который всегда рядом: корректируем рецептуры

Бонусы:

• Курс «Тематические маршмеллоу для кофеен»
• Курс «Моти для кофеен»
• Курс «Капкейки и cake to go»
• Новый мини-курс сюрприз от Мадины

​

Видео урок Маковый рулет
Вы такого вкусного рулета ранее точно ни где не пробовали!
Сладкое сдобное тесто
Тончайшее ! Не пироговое , а именно рулетное !
Тесто дрожжевое безопарное !
Готовится тесто быстро и не сложно !
Мягкое изделие , которое не черствеет и не крошится !
Идеально подходит для кондитерских витрин !
А маковую сладкую начинку мы сварим с вами так же в видео уроке

​

Видеоурок Пирожки сдобные деревенские:

• На сливках и желтках
• Очень вкусное дрожжевое тесто
• Мягкое , нежное
• Не черствеет
• Готовится очень быстро
• Идеально подходит для приготовления дома
• Начинки
• Картофельная
• Капуста без тушения
• Рис с яйцом и зеленью

​

Курс - это пошаговый план подготовки к Пасхе от приготовления куличей, до упаковки и продаж. В программе потрясающий Пасхальный ассортимент, который вы сможете приготовить для своих близких или заказчиков. Быстро и без заморочек. Невысокая себестоимость. Можно сделать заготовки заранее. Легко в доставке. Очень вкусно. Отличный подарок для родных и близких. Дети и взрослые будут в восторге.
Можно заморозить.
10 видов куличей - от Классики до Краффинов и Бездрожжевых версий +Декор.
4 вида потрясающей Классической Пасхи.
10 видов Пасхальных десертов под заморозку, которые покорили всех своим вкусом
Уроки по продажам. Марафон продаж

Программа обучения:

8 видов куличей

• Царский кулич на сливках
• Классический кулич
• Творожный бездрожжевой
• Заварной
• Кулич бриошь
• Кексовый
• Быстрый панеттоне
• Краффин

Пасхальный десерты

• Чизкейк без выпечки
• Бенто Пасха ванильная с цукатами
• Торт Яйцо
• Пирожное Яйцо
• Бенто Пасха фисташковая с апельсином
• Пасха шоколадная, нереальная шоколадная Пасха с клюквой
• Пасха ванильная, нежнейшая Пасха с курагой и изюмом

Новинки 2025 года:

• Морковный кулич, воздушный и мягкий. с нежной текстурой. Очень ароматный. понравится и взрослым и детям
• Шоколадный кулич с миндальной глазурью - роскошный, с богатым шоколадным вкусом. нотками апельсина и цукатов. Очень аппетитный
• Бенто пасха Клубничный йогурт (сборка в разных формах)
• Пасха фисташковая с вишней - любимое сочетание фисташки и вишни в формате творожной Пасхи
• Пасха карамельная с фундуком и лимоном. Новый вкус с добавлением пралине и цедры лимона
• Декор Бант - быстрый и актуальный декор для кулича. Минимум времени - максимум эффекта. Кулич выглядит премиальным и праздничным
• Шоколадный декор фигурки - универсальный и быстрый декор для любого кулича или десерта. легко украсить большой объем заказов. Фигурки могут быть любые

БОНУСЫ:

Морковный бенто торт ( морковный бисквит с изюмом и корицей и нежный сметанный крем)
Дубайский кулич (насыщенный шоколадный кулич с центром из Дубайской начинки)
Торт Яйцо с Дубайской начинкой ( сочный шоколадный бисквит, Дубайская начинка, фисташковый крем и какао порошок)
Фисташковые капкейки с клубникой

Бизнес модуль

• Урок пошаговой подготовки
• Урок по продающему контенту
• Урок по прогревам и продажам
• Набор полезных гайдов
• Марафон продаж с контент планом, заданиями и т.д

​

Кому подойдет этот курс?

СЛАДКОЕЖКА НА ПП:
Хочешь радовать себя и близких вкусной выпечкой, без вреда для здоровья
НИКОГДА НЕ ПЕКЛА:
Хочешь научиться готовить вкусную и полезную выпечку в ПП варианте
СЛЕДИШЬ ЗА ФИГУРОЙ:
Обожаешь выпечку, но хочешь, чтобы она не оставляла следов на фигуре, и не прибавляла граммы на весах
ЛЮБИШЬ ГОТОВИТЬ:
Хочешь научиться новому и интересному и начать готовить вкусную и ароматную выпечку с пользой для себя и близких
АЛЛЕРГИЯ ИЛИ ДИАБЕТ:
Аллергик, которому нельзя сахар, глютен или страдаешь диабетом и очень любишь сладкое

ЧТО ВАС ЖДЕТ НА КУРСЕ «УЮТНАЯ ВЫПЕЧКА»
Введение в курс. Подготовка к началу обучения
5 бонусных видео рецептов несладкой выпечки
10бонусных видео рецептов десертов и пирогов
Предобучение
Ингредиенты для курса
Инвентарь для курса
Организация обучения
Вводный урок: работа с платформой
Инфраструктура обучения
Уютная выпечка
Практика:
Тарт с грушей и миндальным франжипаном, кбжу 291/10/19/26
Канеле с апельсиново — облепиховой начинкой, кбжу 174/8/8/19
Песочная корзиночка с вишней и пряностями, vegan, кбжу 282/4/16/35
Косичка с корицей в карамельной глазури, кбжу 272/10/15/28
Булочки с заварным кремом и малиной, кбжу 222/11/11/23
Пирожки с яблоками, кбжу 183/9/8/21
Торт «Панчо», кбжу 187/7/13/11
Яблочный пирог с ягодами, кбжу 212/4/10/29
Перевёрнутый апельсиновый пирог, кбжу 181/9/8/21
Морковно — яблочный кекс, кбжу 256/5/14/33

​

Я 15 лет пеку хлеб на закваске.
За это время я прошла путь от домашнего пекаря до владелицы предприятия, которым руководила 7 лет.
Сейчас я не только помогаю открывать пекарни по всей России, но и являюсь основателем онлайн-школы Правильной выпечки.

Свой первый хлеб я пекла в старой квартире в духовке со времен Ленина (такая она была старая). И даже тогда он получался великолепный.

Потому что главное – не это, а технология!

Если я смогла, то и у вас точно получится!Я приглашаю вас погрузиться в мир вкусного, ароматного и здорового хлеба, который вы приготовите своими руками, готовы?

Спойлер: Содержание курса

​

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ

+

РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ

(20 рецептов)

— Латвийский кисло-сладкий хлеб с семенами
— Черносмородиновый кисло-сладкий хлеб с клюквой
— Хлеб на тёмном нефильтрованном пиве
— Ржано-пшеничный хлеб на Детмольдерской закваске
— Черный хлеб с красным ферментированным солодом по латвийским мотивам
— Морковный хлеб
— Нарочанский хлеб
— Финский хлеб с сиропом Åländskt svartbröd
— Пумперникель. Немецкий цельнозерновой ржаной хлеб
— Шоколадный хлебannades
— Солнечный тыквенный с шафраном и яблоком
— Формовые булочки с розмарином и гималайской солью
— Чесночный хлеб с карамелизованным луком
— Багеты пшеничные
— Вишнёвый хлеб
— Литовский с яблоками
— Легенда Латвийский хлеб
— Бородинский
— Заварной Черносливовый с грецким орехом
— Гречневый с солодом и орехами

+

СДОБА НА ЗАКВАСКЕ

(7 рецептов)
— Классические синнабоны на закваске (булочки с корицей)
— Гречневые куличи с курагой и шоколадом
— Лимонный пирог на МКБ
— Рождественский Штоллен на закваске
— Латвийский праздничный крендель
— Швабские булочки с Лукума
— Японские булочки Хоккайдо на закваске и на МКБ. 2 варианта приготовления
+

СДОБА НА ЗАКВАСКЕ

(7 рецептов)
— Классические синнабоны на закваске (булочки с корицей)
— Гречневые куличи с курагой и шоколадом
— Лимонный пирог на МКБ
— Рождественский Штоллен на закваске
— Латвийский праздничный крендель
— Швабские булочки с Лукума
— Японские булочки Хоккайдо на закваске и на МКБ. 2 варианта приготовления

+ БОНУСЫ ПРИ ПОКУПКЕ

Мастер-класс «Пышный француз»
Мастер-класс «Хлебные десерты»
«Паштеты для хлеба»

​

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ
+
РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ

(15 рецептов)
— Латвийский кисло-сладкий хлеб с семенами
— Черносмородиновый кисло-сладкий хлеб с клюквой
— Хлеб на тёмном нефильтрованном пиве
— Ржано-пшеничный хлеб на Детмольдерской закваске
— Черный хлеб с красным ферментированным солодом по латвийским мотивам
— Морковный хлеб
— Нарочанский хлеб
— Финский хлеб с сиропом Åländskt svartbröd
— Пумперникель. Немецкий цельнозерновой ржаной хлеб
— Шоколадный хлеб
— Солнечный тыквенный с шафраном и яблоком
— Формовые булочки с розмарином и гималайской солью
— Чесночный хлеб с карамелизованным луком
— Багеты пшеничные
— Вишнёвый хлеб

​

• видео по приготовлению Кружевного сливочного кулича + подробная техкарта с расчетом себестоимости
• видео по приготовлению Творожного кулича + подробная техкарта с расчетом себестоимости
• видео по приготовлению Бездрожжевого кексового кулича + подробная техкарта с расчетом себестоимости
• инструкция по работе с дрожжевым сдобным тестом
• видео по изготовлению мастичного декора «Пасхальный зайка» и «Пасхальные ушки» + гайд с шаблонами
• видео по изготовлению шоколадного декора «Гнездо» + теоретический гайд по работе с шоколадом
• видео по приготовлению пряничного теста + техкарта и изготовлению пряников «ХВ» и «Яйцо» + гайд с шаблонами
• гайд по инвентарю с активными ссылками на покупку в маркетплейсах
• гайд по оптимизации процессов (как испечь на домашней кухне 72+ куличей)

​

• видео по приготовлению Кружевного сливочного кулича + подробная техкарта с расчетом себестоимости
• видео по приготовлению Творожного кулича + подробная техкарта с расчетом себестоимости
• видео по приготовлению Бездрожжевого кексового кулича + подробная техкарта с расчетом себестоимости
• инструкция по работе с дрожжевым сдобным тестом
• видео по изготовлению мастичного декора «Пасхальный зайка» и «Пасхальные ушки» + гайд с шаблонами
• видео по изготовлению шоколадного декора «Гнездо» + теоретический гайд по работе с шоколадом
• видео по приготовлению пряничного теста + техкарта и изготовлению пряников «ХВ» и «Яйцо» + гайд с шаблонами
• гайд по инвентарю с активными ссылками на покупку в маркетплейсах
• гайд по оптимизации процессов (как испечь на домашней кухне 72+ куличей)
• видео по приготовлению белково-масляного крема, изготовлению из него цветов и украшению кулича + гайд по кремовой флористике

✔ Сопровождение и поддержка автора курса и опытной командой кураторов в течение курса
✔ Закрытый телеграм чат для общения с единомышленниками
✔ Доступ к курсу навсегда

• блок по продажам (гайд по упаковке профиля "искусство прогревов"; планирование продаж посредством соцсетей; продаж посредством Stories, Reels;
• продажи в переписках; три кита продаж; работа с базой клиентов

​

Кулич «Царский» заварной по старинной рецептуре 1910 года. Это именно тот кулич, который удивит не только своей текстурой и невероятно красивым и пушистым мякишем, но и покорит своим вкусом и послевкусием!
В составе самые обычные ингредиенты и мука, но какое шикарное и непревзойденное тесто получается, оно как воск! Кулич не требует замеса с помощью миксера. Текстура будет аналогичная, если объединить все ингредиенты вручную. И еще немаловажно, тесто заваривается не на плите! Разлом текстурный виден даже в горячем виде, - нет клеклости и видна благородность. Этот кулич однозначно должен быть на праздничном столе и в ассортименте! Внимание! Шоколадный декор в видеоурок не входит.

​

Волокнистая текстура
Достаточно влажное тесто
Подлежит большому объему замеса

​

Очень вкусный, влажный кекс .
Украсит любой Праздничный стол !
Кекс для тех, кто любит творожную выпечку

​

Кулич Бездрожжевой на сметане
Очень пористый , очень влажный , вкусный пасхальный кулич

​

Курс - это пошаговый план подготовки к Пасхе от приготовления куличей, до упаковки и продаж. В программе потрясающий Пасхальный ассортимент, который вы сможете приготовить для своих близких или заказчиков. Быстро и без заморочек. Невысокая себестоимость. Можно сделать заготовки заранее. Легко в доставке. Очень вкусно. Отличный подарок для родных и близких. Дети и взрослые будут в восторге.
Можно заморозить. 5 видов куличей - от Классики до Краффинов и Бездрожжевых версий. 2 вида потрясающей Классической Пасхи.

5 видов куличей

• Классический
• Заварной
• Творожный бездрожжевой
• Кулич Бриошь
• Краффин

2 вида классической Пасхи

• Ванильная
• Шоколадная