Запись [Кейко] Французские десерты нового поколения (Мадина Арчегова)

​

Настоящие праздничные десерты собираются как конструктор.
И если не знать базу — конструкция не держится.

Эти 5 сложносоставных десертов — и есть база французского кондитерского искусства. Эти десерты закрывают все ключевые техники французской кондитерки:

• Работа с формой
• Текстуры и слои
• Заварное тесто
• Слоеное тесто
• Кремы классической школы
• Сборка сложных праздничных изделий

Почему классика + современный дизайн = идеальный курс?

- Классическая французская рецептура
- Современная, трендовая подача
- Стабильный результат
- Масштабируемость под заказы и витрину

Кому особенно подойдет этот мини-курс:

Домашним кондитерам

• Уверенность
• Понимание базы
• Рост уровня без хаоса

Тем, кто печет на заказ

• Стабильность
• Расширение ассортимента
• Праздничные позиции без стресса

Тем, кто любит праздники

• Вау-эффект
• Визуал
• Десерты, которые выглядят дороже, чем стоят

Смотрите, какие десерты, вы научитесь готовить на курсе:

• Париж-Брест
  Классический десерт в современной интерпретации под праздники.
  Изысканный десерт с заварным тестом, хрустящим кракелином красного цвета, сочным клубничным конфитюром и нежным ванильным ганашем — вкусовое наслаждение в каждом слое!
• Мильфей
• Классика в современной и ресторанной подаче.
  Нежный слоеный десерт с хрустящими слоями, насыщенным ванильным кремом, малиновым конфитюром и воздушным ганашем — классика вкуса и элегантности.
• Тарталетка Тако
  Изящная тарталетка с хрустящим сабле, нежным миндальным дакуазом, свежим малиновым муссом и шоколадным ганашем из белого шоколада, украшенная изысканными профитролями и клубникой — вкусное сочетание красоты и утонченности.
• Шу Ромашка
  Легкий и свежий лимонный десерт с заварным тестом, хрустящим кракелином, насыщенным лимонным кремом дипломат и ярким лимонным курдом, украшенный изысканной ромашкой из ванильного ганаша.
  Идеальный баланс вкуса!
• Сент-Оноре
  Традиционный десерт в современной интерпретации.
  Изыскательное сочетание бездрожжевого слоеного теста, где 692 слоя, мягких профитролей с ванильным кремом, карамельной начинкой и воздушным кремом Шантили — настоящий французский десерт, наполненный нежностью и богатым вкусом.