Запрет складчины

​

За 2 месяца вы научитесь готовить более 35 разнообразных блюд, даже если никогда не готовили раньше ‍

• Понятные уроки и проверенные рецепты
• Поддержка куратора в чате
• Домашние задания с разбором от куратора

Спойлер: Содержание курса:

Содержание курса:

Вводный урок\

техника нарезки.mp4
ножи и их зоточка.mp4
инвентарь.mp4
выбираем продукты.mp4

Урок 1. Супы\

хрустящий тост с яйцом орсини.mp4
финская уха.mp4
Минестроне.mp4
куриный суп с мини-рулетами.mp4
грибной суп-пюре.mp4
бульон.mp4

Урок 2. Мясо\

Сендвич с копченой ветчиной.mp4
Отбивная с сыром и карамельным луком.mp4
Митболы с сыром Моцарелла в сливочном соусе.mp4
Говядина по-Бургундски.mp4
Баранина.mp4

Урок 3. Рыба\

Фритто-мисто.mp4
Французский омлет.mp4
Филе лосося с соусом тар-тар.mp4
Сибас карточчо.mp4
Камбала.mp4

Урок 4. Птица\

Филе цыпленка с сыром.mp4
Утиная ножка с соусом из лесных ягод.mp4
Рулет из индейки с овощами на пару.mp4
Курица по-итальянски.mp4

Урок 5. Гарниры\

чечевица.mp4
Рис по Ассирийский.mp4
Паста примевера.mp4
Блинчики с воздушным муссом и шоколадом.mp4
Овсяные оладьи с малиновым соусом.mp4
Кус-кус.mp4
карофель аЙдахо.mp4

Урок 6. Специи, маринады, соусы\

томатный маринад.mp4
специи.mp4
соус помодоро.mp4
соус песто.mp4
салат с томатами и мини моцареллой.mp4
паста помодоро.mp4
мини шашлык.mp4
мексиканская сальса.mp4
маринад из трав.mp4
куриная голень в горчичном маринаде.mp4
классический маринад для мяса.mp4
домашний майонез.mp4
грибной соус.mp4
Горячие соусы. Часть 2.jpg
Горячие соусы. Часть 1.jpg
горчичный маринад.mp4
брусничный соус.mp4

Урок 7. Овощи\

Фалафель с зеленым луком.mp4
Стручковая фасоль с ароматным маслом и чесноком.mp4
рататуй.mp4
Оладьи из кабачков и брокколи.mp4
Овощное рагу с кари и орешками.mp4
Бонус-завтрак Гурьевская каша.mp4

Спойлер: Об авторе курса:

Об авторе курса:

​

• Любите вкус нежной моцареллы?
• Получаете истиное удовольствие от этого сыра?

Приготовьте Моцареллу дома на своей кухне!

Рецепт подойдет даже новичку в сыроделии

Это просто и подвластно каждому. Вы точно не останетесь равнодушны. Добро пожаловать в мир сыроделия!

Спойлер: Программа мастер-класса:

Программа мастер-класса:
Рецепт
Нежная сливочная Mozzarella

• Сварим сыр, поговорим про молоко и все самые важные для первого успеха знания.
• Вы получите пошаговый рецепт сыра, ответы на все ваши вопросы, разбор возможных ошибок.
• Все необходимое, чтобы ваша Моцарелла была идеальной ✨

Теория
Важна теоретическая часть
Самое важное в сыроделии - это теория!
Когда вы знаете как - вы можете варить сыр!
На курсе вы узнаете про:
• что нужно для идеальной Моцареллы
• какое молоко подойдет
• поговорим про закваски, ферменты;
• научитесь добиваться стабильно хорошего результата каждый раз
• овладеете рецептом, который будет в вашей копилке на многие годы
• и многое другое...

​

Шоколадное сабле,
Хрустящий слой,
Сливочная Карамель,
Легкий мусс,
Шоколадная глазурь Роше,
Взбитый шоколадный ганаш

​

Описание: Не думайте, что приготовить восхитительные тарты под силу только волшебницам. Благодаря огромному количеству невероятно вкусных рецептов в книге, вам захочется экспериментировать и удивлять друзей вкусными чудесами. Автор книги, шеф-кондитер современных десертов и ведущая кулинарных мастер-классов Александра Овешкова обучит искусству создавать сладкие шедевры. Уникальные рецепты тартов и кишей с кремовыми, фруктовыми и овощными начинками покорят сердца любимых и станут украшением стола (а заодно и вашей ленты в Instagram). Ягодный кружевной тарт, ванильный и лимонный тарты, тарты`Пьяная вишня`и`Пряное яблоко`и еще море рецептов, перед которыми не устоять. Наслаждайтесь, угощайте, зарабатывайте - о вкусах тартов не спорят.

Объем: 128 стр.

​

О ведической кулинарии слышали многие, но далеко не все пытались познакомиться с ней поближе. Как раз для всех интересующихся Сатья Дас и написала эту книгу.
Вы узнаете, какие существуют стереотипы о вегетарианстве, как правильно перейти на такое питание, как готовить вкусные и полезные блюда. Сатья Дас мотивирует, привлекает внимание к вопросам здоровья и правильного приема пищи, а главное – делится простыми, но в то же время интересными рецептами, которые вы сможете без труда повторить дома

Объем: 140 стр.

​

Что может быть лучше, чем вкусный, ароматный и экологически чистый сыр на вашем столе.
Для тех, кто не имеет возможности купить настоящий, дорогой продукт или же хочет сам сделать его и побаловать себя и семью, Алексей Сыровер записал курс, где подробно описывает технологию приготовления домашнего твердого сыра.

В программе вы научитесь правильно выбирать ингредиенты и инвентарь.
Увидите, как подготовить рабочее место и с чего начинается весь процесс.
Алексей пошагово показывает, как варить сыр дома, какие пропорции нужны для идеальной закваски и многое другое.

Все материалы просты и доступны для понимания даже новичкам.
Курс сыроделия включает теорию и практику, весь материал закрепляется выполнением домашних заданий.

​

Полный курс по Камамберу и сырам с белой плесенью.

Спойлер: Программа курса

Теория

• Технология обучения, принципы
• Обо мне. Алексей Сыровер
• Структура курса
• Сыры с белой плесенью
• Разновидности Камамбера
• Необходимый инвентарь
• Выбираем молоко
• Культуры, фермент и плесени
• Работа плесени
• Пастеризация молока
• Нормализация молока
• Кислотность
• Кислотность урок 2
• Буферная емкость молока
• Особенности кислотности Камамбера
• Текстура (течет или плотная)
• Набор кислотности
• Влажность сырного зерна
• Флокуляционный метод
• Синерезис
• Влажность и синерезис для Камамбера
• Виды посолки Камамбера
• Солевой раствор теория
• Причины горечи в Камамбере
• Пороки сыров с белой плесенью.
• Условия созревания
• Упаковка и хранение
• Другие сыры с белой плесенью
• Чистота, уборка и дезинфекция
• РН метр
• Калибровка РН метра

Практика
ФЕРМЕНТ:

• Пастеризация
• Солевой раствор практика
• Подготовка инвентаря, пространства
• Камамбер классический Этап 1 (молоко – формовка)
• Камамбер классический Этап 2 (посолка-обсушка)
• Камамбер классический Этап 3 (начало созревания, особенности первых дней)
• Камамбер классический Этап 4 (3-5 дни вызревания)
• Камамбер классический Этап 5 (7-14 дни созревания)
• Камамбер классический Этап 6 (15-21 дни созревания, упаковка)
• Камамбер классический Этап 7 (22 день. Упаковка и хранение)
• Камамбер стабилизированный Этап 1 (молоко – формовка)
• Камамбер стабилизированный Этап 2 (посолка-обсушка)
• Камамбер стабилизированный Этап 3 (начало созревания, особенности первых дней)
• Камамбер стабилизированный Этап 4 (3-5 дни вызревания)
• Камамбер стабилизированный Этап 5 (7-14 дни созревания)
• Камамбер стабилизированный Этап 6 (15+дни созревания, упаковка, хранение)

+ В качестве бонуса предлагаю видео-рецепт сыра Бри. Его особенности, технология и созревание. Вы увидете, как этот сыр делаю я.

​

Рабочая тетрадь на 30+ листов где подробно разложена вся система, чтобы каждая из вас смогла применить это все у себя на кухне. По ней вы сможете навести полный порядок на кухне во всех процессах, касающихся готовки.
3 часовой мастер-класс на котором я расскажу:

• как вам работать с этой тетрадью, чтобы готовить быстро и вкусно с минимумом затрат
• как существенно экономить в магазинах при покупке продуктов
• конструктор меню, который не требует от вас постоянной коррекции, сделали один раз и навсегда
• завтраки-обеды-ужины - как сделать вкусными и полезными
• подготовка к готовке - что можно и нужно сделать заранее
• оптимизация процессов приготовления
• хранение продуктов - что сделать, чтобы они меньше портились и еще десятки небольших подтем, которых мы коснемся на мастер-классе и конечно ответы на ваши вопросы!

​

Видео-курс о выпечке хлеба (ржаного, пшеничного, кисло-сладкого, Латвийского, Финского и др) всего около 20 рецептов, а также выпечке вкусняшек на закваске - 10 рецептов. 4 вида закваски - как разводить, сохранять и оживлять Берём пакет - Печём вместе.

​

Найти хороший рецепт в наше время сложно, а рецепт с действующего производства почти не возможно.

А если это рецепт, где детально и пошагово начальник цеха рассказывает и показывает все моменты и тонкости? И это на 100% эффективный и проверенный практикой и годами стандарт?

• 6 Видео уроков
• 4 Видео рецепта
• Пошаговая карта рецепта
• Вся необходимая технология